Aspartaam Cas nûmer: 22839-47-0 Molekulêre formule: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartaam
Asp-Phe Methyl Ester
Lyk
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe methylester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Fenyl-Ethyl)-Succinamic Acid
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-amino-N-(alfa-karboksyfenetyl) succinamicacidn-methylester
3-amino-N-(alfa-karboksyfenetyl) succinamicacidn-methylester, stereoisom
3-Amino-N-(Alpha-Methoxycarbonylphenethyl)Succinamicacid
Aspartylfenylalaninemethylester
Canderel
Dipeptidesweetener
L-Phenylalanine, NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methylester
| Smeltpunt | 242-248 °C |
| Tichtheid | 1.2051 (rûge skatting) |
| opslach temp | Inerte sfear, keamertemperatuer 2-8°C |
| oplosberens | Spanlik oplosber as licht oplosber yn wetter en yn ethanol (96 prosint), praktysk ûnoplosber yn hexaan en yn methylene chloride. |
| optyske aktiviteit | N/A |
| Ferskining | Wit poeder |
| Purity | ≥98% |
Aspartame is de populêrste keunstmjittige sûker yn 'e Feriene Steaten.It wurdt ferkocht as swietstoffen lykas NutraSweet en Equal, mar it wurdt ek yn tûzenen fiedingsprodukten ferwurke.
Aspartame is in sûker mei hege yntinsiteit dy't in dipeptide is, dy't 4 cal / g leveret.it wurdt syntetisearre troch it kombinearjen fan de methylester fan phenylalanine mei asparaginsûr, en foarmje de ferbining nl-alfa-aspartyl-l-phenylalanine-1-methylester.it is likernôch 200 kear sa swiet as sacharoaze en smakket gelyk oan sûker.it is relatyf swieter by lege gebrûksnivo's en by keamertemperatuer.syn minimale oplosberens is op ph 5.2, syn isoelektrysk punt.syn maksimale oplosberens is by ph 2,2.it hat in oplosberens fan 1% yn wetter by 25°c.de oplosberens nimt ta mei temperatuer.Aspartame hat in bepaalde ynstabiliteit yn floeibere systemen dy't resulteart yn in fermindering fan swietens.it ûntbrekt ta aspartylphenylalanine of ta diketropiperazine (dkp) en gjin fan dizze foarmen is swiet.de stabiliteit fan aspartaam is in funksje fan tiid, temperatuer, ph en wetteraktiviteit.maksimale stabiliteit is op likernôch ph 4.3.it wurdt meastentiids net brûkt yn bakguod, om't it by de hege baktemperatueren ôfbrekt.it befettet phenylalanine, dy't it gebrûk beheint foar dyjingen dy't troffen binne mei phenylketonuria, it ûnfermogen om phenylalanine te metabolisearjen.gebrûk omfettet kâlde moarnsitengranen, desserts, toppingsmixen, kauwgom, dranken en beferzen desserts.it gebrûksnivo rint fan 0,01 oant 0,02%.
